מרכיבים:
- חצי ק"ג פסטה ספגטי
- 200 גרם בצל חתוך לקוביות גדולות
- 2 ביצים טריות
- 4 חלמונים מביצים טריות
- שלושת רבעי כוס גבינת פרמזן
- רבע כוס שמן אבוקדו
אופן ההכנה:
מביאים לרתיחה סיר עם מים מומלחים.
טורפים בקערה ביצים, חלמונים וגבינה.
בסיר רחב מחממים שמן אבוקדו ומטגנים קוביות בצל עד שהופכות לזהובות ופריכות.
מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן, מסננים ומוסיפים לסיר עם שמן האבוקדו.
מסירים מהלהבה ויוצקים תוך כדי ערבוב מהיר את הביצים על הפסטה (יש לערבב במרץ).
מתבלים בפלפל שחור וגבינה מגורדת ומגישים.
קרדיט: השף אריק פורת
